保靖县特色美食_土鸭蛋炒豆渣_土鸭蛋炒豆渣的做法

  以豆渣、土鸭蛋为主料的菜品，土鸭蛋豆渣是一道以新鲜豆渣、鸡蛋为主要食材制作的菜品。这道菜比较少见，一般人只吃过鲜豆腐，臭豆腐，很少有人吃过豆渣吧，有的地方还有霉豆渣。虽不是豆腐的爽嫩，但粉末状嚼到嘴里更有一番感觉。

土鸭蛋炒豆渣做法

1.黄豆隔一夜泡好，倒出豆浆，留下豆渣。

2.土鸭蛋两个加少许盐，打散．红椒切细粒，葱切末。

3.土鸭蛋下热油锅成形后划散。

4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色，加入红椒粒翻炒1分钟，最后撒上。

5.葱末拌匀，盐调好味即可。