保靖特色美食，水田河镇的特色菜肴“水蜈蚣”

  来自水田河镇的特色菜肴“水蜈蚣”，是一道传统的苗族名菜。每到春暖花开之时，苗族人民都会在溪沟里捕捉水蜈蚣等昆虫，以炸、炒等方式烹制，成菜之后，口感酥脆，尝过之后，唇齿留香。

  炒水蜈蚣程序并不复杂。桃花虫看上去有点让人生畏，但经过清洗和焯水后，就看起来好很多。炒的时候要先往锅里放油烧熟，再放入焯好水的桃花虫，掌握好油温，迅速翻炒到六成熟，放入干辣椒、大蒜、盐即可。再翻炒一会儿，就可以出锅了。炒好的桃花虫裹着一层薄薄的透亮的油光，混合着红辣椒、绿蒜叶，一眼看去，色彩明丽，还冒着热气清香扑鼻，让人垂涎欲滴。夹上一只，闭上眼睛，猛的一嚼，桃花虫外皮脆香，里边肉质细嫩略甜。顿时，一种浓郁的鲜香味一下子溢满嘴里，让人回味无穷。